Banana Bread

INGREDIENTI: 
Per un dolce da circa 8/10 fette.
La mia teglia è 13x28 cm.
* 3 banane medie (possibilmente ben mature. Non acerbe)
* 220g farina di riso (OPPURE: stessa quantità di farina a piacere. Sconsigliate: farina di grano saraceno o farina al 100% integrale)
* 100g latte vegetale (qualsiasi tipo di latte andrà bene)
* 120g zucchero di canna (OPPURE: quantità equivalente di un altro dolcificante a piacere)
* 16g lievito per dolci (OPPURE: 1 cucchiaino di bicarbonato + il succo di mezzo limone)
* 1 cucchiaino di sale 
* 1 cucchiaino di cannella
* Facoltativo: 80g noci 

PROCEDIMENTO: 
Per preparare questo delizioso dolce, prendiamo una grande ciotola e partiamo dall’ingrediente principale, le banane. 
Sbucciamo le nostre tre banane e le spezzettiamo con le mani all'interno della ciotola. 
Poi aggiungiamo 100 grammi di latte vegetale (io ho usato del latte di soia) e  120 grammi di zucchero. Se le vostre banane sono molto mature, potete diminuire un po’ lo zucchero.
 
Ora frulliamo tutto quanto con un frullatore a immersione (se non ne avete uno, potete mettere tutto in un frullatore normale oppure addirittura schiacciare tutto pazientemente con una forchetta). 

Quando tutto sarà bello liscio, aggiungiamo mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaino bello pieno di cannella, e 220g di farina di riso. 

Aggiungiamo la farina a poco a poco, sempre mescolando, e la inglobiamo bene. 
Ora aggiungiamo il lievito: io ho usato il lievito per dolci, 16 grammi.

Infine, questo completamente facoltativo: io ho aggiunto 80g di noci. Potete metterne di piu, di meno, sostituirle col cioccolato, con le mandorle, potete non mettere niente… come preferite.

Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, che assomiglia nella consistenza a quello di una classica torta da forno, lo versiamo in uno stampo. Io ho messo la carta forno per comodità, ma potete anche oliarlo. Lo livelliamo bene e lo decoriamo come preferiamo. Io ho aggiunto, come decorazione, una banana tagliata per il lungo e qualche altra noce a pezzetti.

Siamo pronti: cuociamo il nostro banana bread in forno statico a 170°C per 50 minuti circa, o finché il nostro banana bread non sarà bello dorato. Una volta pronto, sarà appunto dorato, soffice, profumatissimo… una vera delizia!


CONSERVAZIONE:
Questo banana bread si può tranquillamente congelare, anche già a fette se volete, mentre fuori si conserva fino a 3-4 giorni chiuso in un contenitore ermetico.