Vino d'annata con campi elettrici
(ANSA) - ROMA, 18 DIC (2008) - Un gruppo di ricercatori cinesi hanno trovato il modo di trasformare il vino giovane in ottimo vino d'annata: con i campi elettrici. L'equipe è guidata da Xin An Zeng, chimico alla South China University of Technology in Guangzhou, come riferisce la rivista 'New Scientist'. "Adoperando un campo magnetico - spiega Herve' Alexandre, professore di Enologia - è possibile abbreviare i tempi di maturazione e invecchiamento, e migliorare la qualità del vino giovane".